Bölledünne

Anlässlich des bevorstehenden Zibelemärit (Zwiebelmarkt) am kommenden Montag in Bern, wurde dieser 27. November zum Zwiebeltag ernannt :-)



Und da mache ich gerne mit und zwar mit einer Bölledünne. Muss gestehen, gekauft habe ich diese Dünne beim Bäcker schon oft, aber selber gemacht noch nie …

Zutaten
für den Teig:
200 g Mehl (gesiebt)
100 g Butterflocken
1 EL Wasser
1 TL Salz
1 Spritzer Essig

für die Füllung:
4 Zwiebeln
40 g Butter
80 g feine Speckwürfel
1 EL Maismehl
300 ml Sahne
2 Eier
Salz und Pfeffer



Zubereitung:
Die Butterflocken mit dem Mehl in den kalten Händen zerreiben. Salz mit dem Wasser und dem Essig vermischt dazugeben und das Ganze zu einem festen Teig verarbeiten (ist gar nicht so einfach einen festen Teig zu bekommen, aber nur Geduld *smile*). 30 Minuten ruhen lassen.
Ein rundes Wähenblech oder Springform (max. 26 cm) ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den gekühlten Teig auswallen (habe ihn zwischen 2 Backblechpapieren ausgewallt, da er ziemlich dünn wurde) und in das Backblech legen, dabei einen Rand hochziehen. Mit der Gabel den Boden einstechen.
Für die Füllung die Zwiebel schälen, in feine Scheiben schneiden und in Butter glasig dämpfen (nasses Handtuch bereit haben, denn hier fliessen die Tränen nur so *zwinker*). Die gedämpften Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und in dem Bratfett die Speckwürfel goldgelb anbraten. Die Zwiebeln wieder dazugeben, mit dem Speck vermischen und mit Maismehl bestäuben. Die Pfanne zum Abkühlen vom Herd nehmen.
Sahne und Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit der abgekühlten Zwiebel-Speckmasse vermischen und auf den Teigboden geben. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen. E voilà! Zusammen mit Salat serviert, war's ein feiner Zmittag :-)



Kleine Anmerkung: „die Dünne ist schnell gemacht, schmeckt lecker und ist genau das richtige Rezept wenn man Tränen in den Augen haben möchte ..oder so“ ;-)


Quelle: Kochen wie in Schaffhausen
(Rezept aus swr.de, Was die Grossmutter noch wusste)